手作り味噌

  • 2016.09.16 Friday
  • 15:45

野菜出荷の合間に味噌作りを毎年行っています。
集荷場の下で材料を蒸す事から初めます。



蒸したお米と麦に、麹菌を混ぜ40度ぐらいになるよう養生します。




うまく菌が繁殖して、一安心。



菌で固まった物をほぐして、大豆の煮た物と塩を混ぜカメなどに入れてねかせます。
半年もすると美味しい味噌の出来上がり。

和田丸有機グループ

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